Сегодня на Центральной площади Геленджика происходило настоящее священнодействие — приготовление кубанского черноморского кулеша.
Готовил его член Русского географического общества, член Союза журналистов России, путешественник Дмитрий Белец.
Ароматный дымок разносился далеко, привлекая внимание гуляющих по площади жителей и гостей города.
Во время всего процесса приготовления Дмитрий рассказывал зрителям факты из истории кубанского казачества, истории Краснодарского края и, конечно делился секретом приготовления кулеша.
— Мне нравится видеть счастливые лица людей, — пояснил Дмитрий. — Человек счастлив тогда, когда ему хорошо. А хорошо человеку тогда, когда ему вкусно!
Весь процесс приготовления кулеша проходил под казачьи песни в исполнении ансамбля санатория «Голубая даль».
Рецепт кулеша от Дмитрия:
- В казане до золотистого цвета обжарить лук на подсолнечном масле. Добавить морковь и перец, можно болгарский, можно жгучий, кто как любит.
- Потом забросить к казан крупные куски мяса, любого кроме говядины, она для кулеша слишком жесткая. Добавить нарезанные помидоры.
- Обжарить все вместе и добавить воды, чтобы она покрыла мясо с овощами. Когда все немного покипит, положить крупу. Можно пшено, можно булгур или кускус.
- Соль, паприку и другие приправы по вкусу добавить за 5 мин до готовности. В процессе готовки кулеш нужно часто перемешивать, а готовить, не накрывая крышкой.
Крышку мастер использовал только в последние 5 минут.
