Более 20 лет назад молодая чета Николай и Поликсени Кузьмины в уютной Кабардинке воплотили в жизнь мечту, открыв ресторан. Дело родителей продолжает Юрий Кузьмин. Директор загородного ресторана «Кастальская Купель» рассказал об особенностях бизнеса на курорте.
Юрий Николаевич активно участвовать в семейном деле начал с 17 лет. Сейчас бизнес включает ресторан «Кастальская Купель», океанариум, кафе и базу отдыха – все они расположены в Кабардинке. Теперь, когда директору 45 лет, на летних каникулах уже помогают трое его детей.
Юрий Кузьмин вспоминает, что желания уехать в большой город у него не было. Бизнес нравился, да и пример в лице родителей видел перед глазами.
«В Кабардинке всё компактно, по-семейному тёплые отношения с местными жителями. Здесь, как во дворе – всех знаешь. Дружно живём, если надо кому-то помочь – идёшь, также помогут тебе. В больших городах такого нет», – говорит руководитель.
Кузьмины активно участвуют в жизни села. И речь не только о праздничных мероприятиях. Это и поиск пропавших в лесу людей, и тушение пожаров, покос травы и обрезка деревьев, благоустройство набережной. Даже отвозили гуманитарный груз в зону СВО.
Логотип ресторана «Кастальская Купель» включает изображение дерева и слова: «Семейные традиции», подчеркивая, что для Кузьминых это не просто способ заработка, а образ жизни.
«В Кабардинке, если хорошо работаешь, все к тебе пойдут, если плохо – все узнают. Нет шансов работать плохо, – говорит Юрий. – Я сам контролирую все процессы, будь то подбор поваров, закупки или летние предложения».
Кузьмины открыли первый греческий ресторан в Геленджике, и сегодня здесь можно попробовать настоящий греческий салат с аутентичными ингредиентами. Переходить на европейскую кухню не собираются – выбирают свой путь и уважают местную историю.
Среди клиентов много местных жителей, они более требовательны, чем отдыхающие.
«И местных, и отдыхающих надо удивлять, – считает Юрий Кузьмин. – Мы всегда что-то доводим до совершенства, вводим новинки. Местные жители обращают внимание на мелочи: приборы и скатерти обновили, поменяли подачу блюд, подстригли иначе растения – идёт реакция, люди замечают, это приятно. Отдыхающих впечатлить даже проще – они приезжают в отпуск реже и видят все изменения сразу».
Своих сотрудников здесь ценят и на зиму не распускают, проводят для них тренинги. Дают работу и местным музыкантам. Посетителям уже полюбились музыкальные вечера. Озеро, тишина, звуки скрипки или саксофона… Романтики даже делают предложения руки и сердца.
Помогает в бизнесе и природа Кабардинки. Сам Юрий Кузьмин, охотник и бывший турист, любит ходить в горы с детьми.
Для процветания бизнеса, как считает предприниматель, нужно не только забирать, но и вкладывать.
Реклама
