Как в Геленджике собирают виноград

На виноградниках Шато де Талю началась важная пора – виноград созрел, пришло время сбора урожая.

Традиционно первыми зрелости достигают белые сорта, и сейчас в работе – Шардоне и Совиньон. Шардоне – это благородный сорт, известный своей универсальностью: из него получаются напитки с нотами яблока, цитруса и сливочными оттенками. Совиньон Блан отличается яркой кислотностью и ароматами свежей зелени, тропических фруктов и иногда – минеральными нотками.

Агрономы отмечают, что урожай в этом году лучше прошлогоднего: ягоды налились соком, сохранив идеальный баланс сахара и кислоты.

Сбор винограда в Геленджике – это всегда особый ритм. Работа начинается ранним утром, сразу после восхода солнца, чтобы успеть снять грозди до полуденного зноя. В это время ягоды наиболее сочные и прохладные, что важно для сохранения их свежести. Виноград аккуратно срезают вручную, стараясь не повредить кожицу, а затем сразу отправляют на переработку.