Хамса для вашего стола

В Черном море из мелких рыб водятся килька, тюлька и хамса. Хамса, она же черноморский анчоус, отличается от своих собратьев более узким телом и строением головы.

Обычно эта рыба не вырастает более 17 см, а еще она гораздо более жирная, чем килька и тюлька. Человечество открыло для себя хамсу уже давно.

Тогда она считалась очень ценной и могла уступать лишь другому важнейшему продукту всех времен — хлебу.

Ловят анчоусы с октября по май, а в остальное время используют для готовки замороженный продукт.

Одна из главных примет осени в Геленджике — это повсеместно продающаяся хамса, промысел которой начинается в октябре. Эту вкусную и полезную рыбешку, выловленную в Черном и Азовском морях, активно продают в магазинах, на рынках курорта, во многих торговых рядах. Сегодня мы расскажем вам о кубанских анчоусах и познакомим с рецептами их приготовления.

Хамса считается прекрасным деликатесом. Как и в другой рыбе, в ней содержится немалое количество полезных веществ, среди которых такие микро и макроэлементы, как цинк, фосфор, кальций, молибден, хром и фтор.

Такой набор минералов делает анчоусы полезными практически для всех людей, вне зависимости от их возраста и диеты. Хамса еще и питательна, в этом плане ее можно даже сравнить с говядиной, однако
рыбный белок усваивается человеческим организмом лучше, нежели мясной.

Бояться за свою фигуру не стоит, если готовить рыбу по всем диетическим нормам: отваривать или готовить на пару. В этом случае ее калорийность будет составлять менее 100 ккал в 100 г, что позволяет насытиться едой вдоволь.

В хамсе присутствуют полиненасыщенные жирные кислоты, которые помогают выводить лишний холестерин из организма и предотвращают появление тромбов.

Эти же кислоты воздействуют и на липидный спектр, и снижают риск появления онкологических опухолей, развития сердечно-сосудистых болезней, а также заболеваний почек. Даже если эти недуги уже имеются, употребление хамсы помогает замедлить их развитие.

Особенно полезны анчоусы мужчинам, благотворно влияя на их потенцию. Однако не стоит забывать, что в соленом виде хамса может быть вредна тем, кто имеет проблемы с мочевыделительной системой. Также возможна индивидуальная непереносимость продукта, при которой анчоусы необходимо полностью исключить из своего рациона.