Семейная кофейня «Ocean Coffee» – это, своего рода, гастрономическая достопримечательность Архипо-Осиповки. Такой её сделали молодой предприниматель Антон Шадрунов вместе с супругой Викторией.
Кофейня для села
Значительная часть детства Антона прошла в Архипке. Он с родителями переехал сюда в 2000 году из Нижегородской области, мальчику было 10 лет. После окончания политехнического института и нескольких лет жизни в Краснодаре, Антон с женой вернулись в село, чтобы открыть своё дело.
– Викторию не устраивало, что в Архипо-Осиповке нет кофейни. В общем-то, это была её идея – открыть собственное заведение, а я поддержал. Тут уже действовал по принципу – решить вопрос побыстрее, а то ведь супруга не отстанет, – смеётся собеседник.
Так три года назад в селе появилось небольшая, но очень атмосферная кофейня семейного формата.
– Мы сами тут и начальники, и работники, ещё помогает моя мама – печёт десерты, это три–четыре тортика в день. Но, кроме домашней выпечки, у нас есть и готовая продукция, – поясняет Антон.
Сельский колорит
Азы местного общепита ребятам пришлось постигать на практике, в том числе выстраивать работу с учётом сезонной жизни курортного посёлка. Когда летом большой поток посетителей-отдыхающих, а зимой он резко сокращается и состоит, в основном, из жителей села.
Постепенно семья Шадруновых научилась справляться и с другими сложностями, такими, как ограниченный круг поставщиков и небольшой ассортимент.
– У нас уже появились склады для запасов, – поясняет Антон. – В принципе, больших трудностей нет, всё решаемо. Скажем, было непросто найти людей для брендирования посуды. Виктория – художник, она нарисовала эскизы, а сделать никак не могли. Но потом получилось, всё отлично сделали.
И жители, и гости
Сегодня «Ocean Coffee» – это один 15-метровый зал в стиле лофт, который украшают банановые пальмы, бамбук. Уютная кофейня с тёплой атмосферой не страдает от отсутствия посетителей. Сюда захаживают на кофе гости пансионатов, прибегают за десертами ребята после уроков, и даже бывают отдыхающие в санатории космонавты, которые с удовольствием оставляют отзывы и автографы.
– Антон, среди клиентов много местных жителей?
– Много, особенно любят приходить с детьми, отмечать здесь дни рождения. Места у нас, конечно, маловато, но мы всегда готовы украсить свечками наши фирменные тортики.
– Гостям нравится, они довольны?
– Очень. Вы даже не представляете, насколько. Кроме хорошего кофе и десертов, у нас есть завтраки, которые готовит наш сотрудник – не шеф-повар итальянского ресторана, но близко к этому, – улыбается Антон. – Клиенты постоянно просят нас расширить ассортимент блюд, чтобы они могли хорошо провести время, посидеть, вкусно поесть. И мы планируем поработать в этом направлении.
– Ваше утро начинается с чашки ароматного кофе?
– Нет, оно начинается с кофе для гостей, а у меня это – чуть позже. Летом в 8 утра уже много посетителей.
– Вы сами можете что-то приготовить?
– Всё могу, кроме кофе. Его варит жена, в том числе наш фирменный – на кокосовом молоке и с манговым пюре.
– Что, на ваш взгляд, сложнее – продать или приготовить?
– Считаю, главное – это уметь создать. Когда ты создал хороший продукт, он продаст себя сам.
– За эти годы не разочаровались в своём бизнес-выборе?
– Нет, конечно. У нас такая замечательная работа – делать гостей счастливыми, получать добрые отзывы. И это превосходно.
Лилия Густомесова
Информационный обзор
